despedida de los frutos de verano...

Hoy aproveché el ratito de sol después de la lluvia y salí a recorrer el jardín y la huerta. Y aprovechando el feriado y un poco de tiempo libre, coseché algunos vegetales que fueron quedando del verano (antes que los quemen las heladas..!) para hacer unas ricas pastas con verduras al wok: pimientos, berenjenas, tomates, unas ramitas de tomillo, y rúcula.

Mientras hervía el agua para cocinar la pasta, corte en cubos y tiritas los pimientos, berenjenas y tomates.
En un wok con un poco de aceite de oliva fui salteando las berenjenas con los pimientos hasta que se ablandaron un poco, y por último agregué los tomates y el tomillo picado, sal y pimienta y un poco más de aceite de oliva.

Puse la pasta ya cocinada (y con un poquito de manteca) en una fuente y encima los vegetales con unas hojas de rúcula fresca....y llamé rápido a todos...a comeeeeer!