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domingo, 26 de enero de 2014

verano, vacaciones....y cosecha de tomates!

La huerta en Uruguay desborda de tomates, así que después de la tormenta salimos a cosechar unos cuantos y buscamos a Piti para que hiciera el chutney que tan bien le sale.
























Ingredientes listos: 8 tomates grandes cortados en cubos, cebollas rojas (2) picadas bien finas, vinagre blanco o de manzana (2 tazas), azúcar (2 tazas),  un jalapeño bien picado, granos de pimienta mixtos  (1 cucharadita) ó pimienta rallada fresca, coriandro (1 cucharada sopera), jengibre fresco rallado (1 cucharadita),  aceite de oliva (2 cucharadas), manteca (25 gramos), sal.  Primero rehogar con la manteca y el aceite de oliva,  las cebollas picadas con el jalapeño, el jengibre y el coriandro, hasta que la cebolla esté trasparente. Después agregar los tomates, el vinagre, el azúcar y la sal.








Piti feliz, a punto de empezar su chutney.
Así estará un rato largo en la cacerola (hasta reducirse prácticamente a la mitad), hasta que adquiere consistencia de dulce. es importante revolver hacia el final ya que sino se pega en el fondo de la olla. 
Y la mejor parte......tostaditas para el copetín con un poco de requesón y arriba una buena cucharada de chutney, simplemente delicioso. También es ideal acompañando unas ricas y frescas pastas, un chorrito de crema y una cucharada de chutney, qué mas podemos pedir?  

27 comentarios:

  1. Hola Clara!. Tu blog,hermoso como siempre.
    Mi nombre es Nicolás y quisiera hacerte algunas consultas. Planté un Olivo hace 3 años y ya tiene una altura de alrededor de los 3,5 mts. En una de las últimas tormentas el viento lo inclinó así que tuve que colocarle dos tutores para enderezarlo. Mi consulta es:
    - Ahora que está enderezado,el árbol va a volver a sujetarse al suelo firmemente?.
    - El Olivo tiene una copa muy tupida y un tronco muy delgado,lo que hace que cuando llueva se ponga muy pesado y tienda a inclinarse. En qué época puedo realizarle una poda para alivianarlo y formarlo?.
    -Y por último,el árbol dio flores el año pasado pero no llegó a fructiferar ya que las flores se secaron. Porqué motivo será?.
    Desde ya muchas gracias y espero que no sean muchas las preguntas!!!.

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    1. Hola Nicolás, muchas gracias! Con respecto al olivo , está muy bien lo del tutor, creo que deberías dejárselo un tempo hasta asegurarse que ya hizo nuevas raíces. En cuanto a la poda, podrías hacerla a fines de febrero o marzo. Tema frutos, tal vez al ser un árbol joven no tuvo suficiente fuerza para formarlos bien, no soy especialista en olivos pero creo que podría ser una razón. Saludos y suerte! Clara

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  2. Hola clara hermoso tu blog como siempre mi manual de consulta. Me gustaría hacerte unas consultas con respecto a la huerta. Tengo plantas de morrones y están en plena producción el tema es que las hojas aparecen todas con pequeños agujeritos y no se que es ni como convatirlos. La otra es que también tengo plantas de calabazas y están lindas pero cuando florecen de una noche a la mañana aparece la flor cortada y tirada en el suelo, que sera? Te agradesco mucho me encantan tus publicsciones. Un beso, Cristina de pilar

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    1. Hola Cristina, muchas gracias! Con respecto a los morones, si el ataque es leve, yo no los pulverizaría con nada. Si está muy avanzado podés usar tierra de diatomeas espolvoreando las hojas. Tema calabazas, posiblemente sea alguna oruga que está atacando de noche. También las diatomeas te pueden ayudar. Sino tendrás que localizarlas y cazarlas a mano. A veces es bueno recorrer la huerta la noche. saludos! Clara

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  3. Hola Clara!Mi nombre es Maggie, tengo unos formios hermosos a los que le hagarro una plaga, manchas blancas.son hongos?que le puedo poner para que tenga fuerza y crezcan las hojas?ya le aplice un fungicida y las limpie...es el exeso de agua lo que le hizo mal?Gracias

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    1. Hola Maggie, el formio es una especie muy resistente a las diferentes condiciones de luz o suelo, los he visto crecer en el Delta sin problema. Fijate si los que ves son como puntitos o escatimas blancas, entonces lo que tienen es cochinilla. En ese caso el remedio que yo aplico con buenos resultados es el DIMETOATO. Saludos Clara

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  4. hola Clara, qué riiiiico se ve! quiero preguntarte si se puede reemplazar el JALAPEÑO por morrón picado pequeño porque no consigo jalapeño! yq uiero probar receta! gracias clara por compartir receta, aun no encontré tu nuevo libro! ahh olvidaba preguntarte a partir de que meses puedo plantar: coníferas (ciprés piramidal, leylandy, ciprés rastrero etc) dos photinias y algunos otros arbolitos o se irán a helar? sé que los citrus y frutales todos se plantan en primavera; miles de gracias Clara! Carlos Sta.Fe

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    1. Hola Carlos, la plantación de esos arboles y arbustos yo la haría en mayo o junio , si no son especies susceptibles a la heladas (como las que mencionás que no lo son) , es el mejor momento. Con respecto a la receta, te cuento que cuando la repetimos ya no teníamos jalapeño y lo reemplazamos x el morrón!! Ojalá llegue pronto el libro a Santa Fe! saludos! clara

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    2. gracias Clara !!! tan atenta y generosa como siempre!

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  5. ¡Qué buena pinta! me lo apunto, gracias por compartir la receta.
    Un saludo desde Madrid!

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  6. Me encanto tu huerta!!! me enamore de ella y el jardín que decir una maravilla!!

    Saludos desde Chile

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  7. Hola Clara! ¡Qué alegría encontrar tu blog! Tengo desde hace años la revista Jardin especial Huerta que me guió en todos estos años de intentos de huerta a través del país. Te quería consultar dónde puedo conseguir semillas distintas, de las acelgas con pencas de colores, zanahorias diferentes, rabanitosidem, las remolachas amarillas o a rayas, todo lo que sea llamativo para sumar a la huerta de otoño/invierno, que es menos colorida que la de verano, ya que mis nenes se emocionan mucho con la huerta, los colores, los nuevos sabores, y donde vivimos actualmente (Tres Arroyos) solo hay semillas básicas...y con el tema de las compras al exterior no quiero traer de afuera ¿me podés aconsejar? Mil gracias, mi querida gurú :) ¡Besos!

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    1. Hola Mara, gracias! qué bueno que tus hijos se alegran con la huerta. Con respecto a las semillas te cuento que probablemente a partir de abril , empiece a comercializar semillas de producción propia. Ya te enterarás por el blog..... saludos! clara

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    2. ¡¡¡Qué felicidad!!! Les acabo de leer la respuesta en voz alta y todos saltando de alegría. Pasamos en la huerta todo el tiempo que podemos, y para ellos, que son chiquitos (2 y 6 años) ver como crece, y cosechar lo que comen, es impagable. En Abril cumplen años los dos, asi que nos apuntamos como clientes para darles un lindo regalito de cumple. Mil gracias por tu respuesta y quedo expectante por las novedades ¡Besos!

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  8. Hola Clara, cómo estás? sigo tu página hace poco y no sabés cómo aprendo. Me mudé en agosto a una casa con un patio de tierra y sigo despuntando mi vicio con las plantas, que me encantan. Tenía aromáticas en el dpto en que vivía y acá fui sumando algunas plantas, haciendo mi huerta de a poco. La semana pasada compré tu libro y estoy fascinada. Me di cuenta de que hay cosas que las estoy haciendo mal y entendí mucho de lo que pasa.
    Lo que más me fascina de la huerta es que me siento como una niña, descubriendo y aprendiendo.
    Algunas plantas como las de zapallo y calabaza me dieron muchas flores pero pocos frutos (3 zapallitos y ninguna calabaza todavía). Vos recomendás poner flores cerca para polinizarlas. Estoy todavía a tiempo? que flores me recomendás?
    Te felicito enormemente por tu libro que es una delicia y por tu página que me encanta!!!
    gracias por compartir tus experiencias y espero noticias de las semillas propias!

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    1. Perdón, Flor, ¿te cuento algo que nos funcionó muy bien en casa luego de un fallido intento de zapallear el verano anterior? Con un pincelito, y mucha delicadeza, sacar el polen de las flores macho y polinizar las femeninas...digamos que es una forma de "polinización asistida" Este verano desbordamos de zapallos, zapallitos, zucchini, etc. Espero que te sirva, y de todas maneras es mejor preguntarle a Clara que es quien realmente sabe.

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    2. Hola Flor, gracias por tus lindos comentarios!! tal cual lo que dice quien postea arriba, una solución posible y efectiva es la polinización manual con pincel. gracias por la participación y ojalá que tengas cuantiosas cosechas y muchas alegrías en tu jardín-huerta!!

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    3. GRacias Clara. Voy te tener que ponerme a leer un poco porque ya me olvidé de las clases de biología! pero seguramente en internet encuentre algo de la polinización manual.
      Seguramente vuelva seguido por acá con mis dudas. Besos y gracias

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  9. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  10. Hola Clara, aguardo ansiosa tus semillas. Una pregunta, tengo un par de bignonias rosas que planté hace aprox un año, que están llenas de hojas, enormes, salen ramas y hojas por todos lados pero ni asomo de un pimpollo. Es normal? Bso, Lucila

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    1. Hola Lucila, la Bignonia rosada florece más hacia final de verano. ya van a llegar los pimpollos ...! beso clara

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  11. Estimada Clara, es un placer comunicarme con vos, puesto que sos mi guía. Un año en el jardín es mi libro preferido.Quiero saber por qué las escabiosas no se resiembran en mi jardín.Si bien este año he juntado las flores secas,tampoco reconozco muy bien las semillas. Veo que de la planta madre salen de la parte baja del tronco nuevos brotes que no sé si pasarán el invierno de una localidad cercana a Rosario- Santa Fe.Saludos!!

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    1. Hola, y Muchas gracias por lo del libro! Las semillas de las escabiosas son las que conforman la cabeza después que la flor se secó. En general germinan muy fácilmente, deberías fijarte debajo de las plantas madres, igualmente para que esto ocurra no deberían remover mucho el cantero. Hay un post en este blog que se llama ABC de las escabiosas que está en Flores anuales (fijate en la columna de la derecha) . Ahí vas a poder ver cómo son las semillas. saludos! clara

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  12. queda muy rico tambien si le pones un mango cortado. Bss de Susana F.

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  13. Clara, muchas gracias por tu información. Leí el ABC de las escabiosas. ¡Muy bueno! Otra pregunta, las watsonias se han multiplicado mucho y creo que por eso este año casi no han florecido.Ya retiré, en enero, las hojas secas.Cómo hago el trabajo para separarlas y en qué momento? Mi nombre es María Teresa. Cariños !!!!

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    1. Hola María teresa, las watsonias pueden dividirse cuando el follaje decae , a comienzos de otoño es un buen momento. saludos
      clara

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  14. Hola,

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